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Épices Rabelais extra fines 50g

Fabriquée en Provence depuis 1880, l'épice Rabelais est l'élément suprême de rehaussement dans l'art culinaire.

Les fins gourmets pourront se délecter. Les plus beaux mélanges des épices les plus finement moulues du monde.

Très vite adoptées par les cuisiniers amateurs et professionnels depuis 120 ans, leur recette est restée inchangée et est bien entendu jalousement tenue secrète.

3,43 €
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Torsado d'occasion DADAUX

Torsado de la marque DADAUX

Triphasé

Entièrement inox 18-10

Portionneur très précis , réglable de 0 à 10 kgs / Précision des portions à +ou- 5 grammes / nombre de portions programmables

Livré avec 3 cornets inox 14-20-30

Manomètre de pression

Circuit hydraulique fermé

Torsadeur programmable de 0 à 10 tours

Il s’utilise avec du boyau naturel.

Cadence : 140 / 150 portions de 50 ­ 60 grs / min. 200 portions de 10 ­ 20 grs / min.

Mémoire : 60 programmes en portion / torsion. 60 programmes en torsion / portion. 

9 000,00 €

Balance PRECIA MOLEN I5 60kgs avec plateau et colonne

60 Kgs / à 200g / D10

Clavier tactile utilisable avec toutes sortes de gants.

Tarage automatique du conteneur.

Maintien à l’écran du résultat d’une pesée (HOLD).

Remise à zéro automatique après la pesée.

COLLECTEZ VOS DONNÉES, TOUT SIMPLEMENT

RS232 et port USB en standard.

Possibilité de récupérer les données de pesage via bluetooth ou wifi. OUBLIEZ LES CONTRAINTES D’ENVIRONNEMENT

Utilisation dans des environnements industriels sévères (protection IP66).

Version standard et version inox spécialement dédiée à l’agroalimentaire.

Coque de protection amovible pour faciliter le nettoyage.

Indicateur nomade.

20 à 50h d’utilisation sans recharge.

Charge à 80% en 4h.

Charge totale en 7h.

• Tension : 100/240 Vac

• Fréquence : 50/60 Hz

• Consommation max :  15 W

349,20 €

Petit four Gastro M

Four à ventilateur électrique  de la marque Gastro M 

dimensions extérieures : L 557mm / H avec pieds 563mm / P 583mm

Le four à ventilation permet une économie de temps et d'Energie.

L'air chaud forcé permet au four d'atteindre la température désirée en peu de temps  tout en garantissant l'uniformité de cuisson, même quand le four est complètement plein.

1 000,00 €

Batteur mélangeur RM5 Robot coupe

5.5 L

puissance 550W

10 vitesses indexées de 90 à 600tr/mn

Monophasé

Outils inox: fouet, palette, spirale

avec prise accessoire

Blancs d'œufs : jusqu'à 10

Beurre pommade : jusqu'à 1kg

Pâte à pain : jusqu'à 1.2kg

Ultra silencieux pour un confort d'utilisation

Fond de cuve très bombé qui favorise le travail de pétrissage et qui permet la réalisation de très petites quantités

Basculement de la tête pour un dégagement total des outils et une mise en place naturelle de la cuve

Système de verrouillage de la cuve breveté Robot coupe

Cuve inox grande capacité; Poignée ergonomique

1 167,25 €

Coupe légumes CL50 Ultra Robot coupe

Triphasé, 2 vitesses

Goulotte cylindrique D58mm coupe uniforme des produits longs (concombre, courgette ) 

                              D39mm coupe de petits fruits et légumes tels que piments cornichons fraises etc...

Goulotte grand volume permettant l'introduction de gros légumes de type choux, aubergines

Bloc moteur en inox 

moteur asynchrone

éjection latérale qui permet un gain de place et un confort d'utilisation

+ de 50 disques en option pour les émincés, coupes ondulées, râpés, bâtonnets, juliennes, macédoine et frites.

1 935,00 €

Melangeur Villa M60

Mélangeur Villa M60 de chez PSV

  • Dimensions (LxPxH en mm) : 720 x 900 x 1420
  • Poids : 75 kg
  • Capacité : 60 litres soit environ 35 kg
  • Le socle, en Inox, est d’une grande stabilité, grâce à son poids.

Équipé de roulettes arrière permettant de déplacer facilement le batteur mélangeur professionnel

L’entraînement est effectué par motoréducteur à roue en bronze et vis sans fin développant un couple très puissant.

Son fonctionnement est particulièrement silencieux. Agréable en grande surface, il n'y a pas de nuisances sonores pour la clientèle

Trois minutes suffisent pour obtenir une mêlée de 35kg

1 800,00 €

Machine a chantilly

Machine a chantilly 2L de la marque MUSSANA

Système de nettoyage automatique avec interruption du système de refroidissement pendant 10min.
Panneaux de commande à droite du robinet distributeur.

2 342,20 €
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Emballages

Différents types d'emballages pour conditionner et protéger vos préparations.

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Il y a 30 produits.

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Tourtière aluminium 247 x100

Cette tourtière alu 247 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de -40°c a +350°c. Attention, pas de micro-ondes.

17,99 €

Tourtière aluminium 214 x100

Cette tourtière alu 214 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de -40°c a +350°c . Attention, pas de micro-ondes.

16,00 €

Tourtière aluminium 195 x100

Cette tourtière alu 195 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de  -40°c a +350°c. Attention, pas de micro-ondes.

16,20 €

Tourtière aluminium 170 x100

Cette tourtière alu 170 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de -40°c a +350°c . Attention, pas de micro-ondes.

15,20 €

Tourtière aluminium 138 x100

Cette tourtière alu 138 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de -40°c a +350°c . Attention, pas de micro-ondes.

8,70 €

Tourtière aluminium 109 x100

Cette tourtière alu 109 peut être utilisée pour la cuisson de pâtisseries sucrées et salées (tartes, quiches, pizzas,...). Elle est indispensable pour cuire, emballer et réchauffer vos produits ou encore les congeler ! Températures supportées de -40°c a +350°c. Attention, pas de micro-ondes.

7,20 €

Moule aluminium 600 x100

Ce moule alu 600 est idéal pour vos cakes sucrés et salés, il est très pratique car il supporte la cuisson au four, la congélation ou bien le réchauffage au micro-ondes. Il est jetable. Il est très apprécié par les traiteurs.

18,11 €

Moule aluminium 1100 x100

Ce moule alu 1100 est conçu pour vos cakes sucres et sales, brioches, marbrés, etc… Il peut également s'utiliser pour la réalisation de vos plats cuisinés comme des tomates farcies. Boulangerie, charcuterie, traiteur.

21,75 €