Description
La Saumure Bouillon Supérieure 464 est un mélange technique en poudre conçu pour la préparation de saumures destinées aux viandes injectées ou trempées.
De couleur blanche et au profil aromatique aux épices diverses, elle permet d’obtenir :
- Une diffusion homogène des arômes
- Une meilleure jutosité des viandes
- Une stabilisation de la couleur
- Une qualité constante en production
Elle est particulièrement adaptée à la fabrication de :
- Jambon cuit
- Rôtis injectés
- Poitrines et pièces saumurées
- Produits de salaison
Conçue pour une injection à 15 %, elle répond aux exigences des professionnels recherchant régularité et performance technique
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Saumure Bouillon Supérieure 464
- Aspect : Poudre
- Couleur : Blanc
- Saveur : Aux épices diverses
- Fonction : Préparation pour saumure de pompage et trempage
- Conditionnement : Sac papier kraft 4 kg
- Durée de conservation : 2 ans
- Stockage : Endroit froid, sec et protégé de la lumière
- Composition : Sirop de glucose, Arôme, Sel, Antioxydant : Ascorbate de sodium (E301 ≤ 4,2 %)
- Allergènes : Ne contient pas d’allergènes comme ingrédients
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
Préparation de la saumure :
➡ 8 kg pour 100 litres d’eau
➡ Ajouter 15 g/kg de sel nitrité
Incorporation dans la viande :
➡ 8,5 g par kg de pâte de viande
➡ Injection recommandée : 15 %
Mode d’emploi :
- Dissoudre la préparation dans l’eau froide.
- Ajouter le sel nitrité selon le dosage indiqué.
- Mélanger jusqu’à dissolution complète.
- Procéder à l’injection ou au trempage.
✔ Assure une bonne diffusion des arômes
✔ Améliore la jutosité
✔ Stabilise la préparation
⭐ Points forts du produit
✔ Spécial saumure de pompage et trempage
✔ Injection 15 %
✔ Profil aromatique équilibré
✔ Contient antioxydant (E301)
✔ Sans allergènes
✔ Format professionnel 4 kg
✔ Conservation longue durée (2 ans)
🎯 Pourquoi utiliser une saumure professionnelle ?
La maîtrise de la saumure est essentielle pour :
- Optimiser la rétention d’eau
- Améliorer la texture
- Garantir une saveur homogène
- Stabiliser la couleur
- Assurer la régularité des fabrications
La Saumure Bouillon Supérieure 464 est une solution technique fiable pour vos productions de charcuterie injectée et salaisons.
