Description
Les bouts de chaudins 56/59 coupés, attachés et dégraissés (CAD chaudin) sont spécialement préparés pour faciliter la fabrication d’andouillettes traditionnelles. Conditionnés en seau de 100 pièces, ces boyaux naturels mesurent 24 cm de long et sont prêts à l’emploi, permettant un gain de temps considérable en atelier.
Présentés en filets de 50 ou 100 pièces et conservés en saumure, ces bouts de chaudins offrent une excellente conservation et une souplesse optimale au moment de l’utilisation. Le calibre 56/59 mm convient parfaitement aux fabrications nécessitant un diamètre adapté aux recettes traditionnelles d’andouillettes.
Grâce à leur préparation (coupés, attachés et dégraissés), ces boyaux naturels simplifient le travail des bouchers, charcutiers et traiteurs en réduisant les étapes de préparation. Ils garantissent un rendu régulier, une bonne résistance au poussage et une excellente tenue à la cuisson.
Au-delà de l’andouillette, les bouts de chaudins 56/59 s’utilisent également pour la confection de saucisson sec, saucisson à cuire, boudin et autres spécialités charcutières. Leur qualité permet d’obtenir un produit fini homogène, avec une belle présentation et une texture adaptée aux fabrications artisanales.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel
- Produit : Bouts de chaudins (CAD chaudin)
- Calibre : 56/59 mm
- Longueur : 24 cm
- Conditionnement : Seau de 100 pièces (filets de 50 ou 100)
- Conservation : Saumure
- Utilisation : Andouillettes, saucisson sec, saucisson à cuire, boudin
- Destination : Usage professionnel
🎯Avantages produit
- Prêts à l’emploi (coupés, attachés, dégraissés)
- Gain de temps en production
- Calibre régulier adapté aux andouillettes
- Bonne résistance au poussage
- Excellente tenue à la cuisson
- Polyvalence d’utilisation
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette préparation garantit une mise en œuvre facilitée et un résultat homogène.
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