Description
Les menus de porc calibre 34/36 mm sur gaine sont des boyaux naturels conçus pour répondre aux exigences des ateliers de boucherie et de charcuterie recherchant performance, régularité et gain de temps en production. Conditionnés en 10 masses de 91 mètres, ils conviennent parfaitement aux fabrications soutenues.
Le calibre 34/36 mm représente un diamètre polyvalent, idéal pour la réalisation de saucisses fraîches, saucisses à griller, saucisses fumées ou recettes traditionnelles type Toulouse. Il garantit une belle régularité visuelle, une tenue homogène après embossage et une cuisson maîtrisée.
La présentation sur gaine facilite considérablement le travail au poussoir, notamment avec les équipements professionnels (poussoirs hydrauliques ou sous vide). Ce conditionnement permet un montage rapide, un déroulage fluide du boyau et une optimisation de la cadence de production. Il réduit les manipulations et améliore le confort de travail en atelier.
Le boyau naturel de porc se distingue par sa souplesse, sa résistance et sa capacité à épouser parfaitement la farce, assurant une texture agréable et un rendu artisanal de qualité. Il offre également une bonne tenue à la cuisson comme au fumage.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel de porc
- Calibre : 34/36 mm
- Présentation : Sur gaine
- Longueur : 91 mètres par masse
- Conditionnement : 10 masses de 91 mètres
- Utilisation : Saucisses fraîches, saucisses à griller, saucisses fumées
- Destination : Usage professionnel
🎯Avantages produit
- Calibre régulier et homogène
- Présentation sur gaine pour un gain de temps
- Idéal pour poussoirs professionnels
- Déroulage fluide et continu
- Excellente résistance au poussage
- Adapté aux productions artisanales intensives
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez soigneusement les boyaux à l’eau froide puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (28 à 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette étape garantit un embossage régulier et un résultat optimal.
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