Description

Les bouts de suivants 49/52 coupés et attachés, également appelés CAD suivants, sont des boyaux naturels de porc spécialement préparés pour faciliter la fabrication de spécialités charcutières traditionnelles. Conditionnés en seau de 100 pièces, ces suivants mesurent environ 30 cm de long et sont prêts à l’emploi, permettant un gain de temps appréciable en atelier.

Le suivant de porc correspond à la portion du colon située sous la zone lombaire. Ce boyau naturel présente une résistance adaptée aux fabrications nécessitant un calibre intermédiaire. Le calibre 49/52 mm convient parfaitement à la réalisation de saucisse de Morteau, saucisson à cuire, andouillette ou encore saucisson sec.

Présentés en filets de 100 bouts, ces suivants coupés et attachés simplifient la préparation et garantissent une mise en œuvre rapide. Leur structure assure une bonne résistance au poussage ainsi qu’une excellente tenue à la cuisson et au séchage. Ils permettent d’obtenir un produit fini régulier, avec une belle présentation et une coupe homogène.

Idéal pour les bouchers, charcutiers et traiteurs, ce produit répond aux exigences des métiers de bouche recherchant qualité, praticité et constance dans leurs fabrications artisanales.

🔎Caractéristiques techniques

• Type : Boyau naturel de porc
• Produit : Bouts de suivants (CAD suivant)
• Calibre : 49/52 mm
• Longueur : Environ 30 cm
• Conditionnement : Seau de 100 pièces (filet de 100 bouts)
• Utilisation : Saucisse de Morteau, saucisson à cuire, andouillette, saucisson sec
• Destination : Usage professionnel

🎯Avantages produit

• Prêts à l’emploi (coupés et attachés)
• Gain de temps en production
• Calibre régulier et homogène
• Bonne résistance au poussage
• Excellente tenue à la cuisson et au séchage
• Idéal pour spécialités traditionnelles