Description
Les bouts de suivants 55/60 chevillés sont des boyaux naturels de porc spécialement préparés pour les fabrications charcutières traditionnelles. Conditionnés en seau de 100 pièces, ces suivants sont présentés en filets de 100 bouts, facilitant leur manipulation et leur stockage en atelier.
Le suivant de porc correspond à la portion du colon située sous la zone lombaire. Ce boyau naturel se distingue par sa résistance et son calibre généreux. Le calibre 55/60 mm convient parfaitement aux fabrications nécessitant un diamètre plus important, notamment pour la saucisse de Morteau, le saucisson à cuire, l’andouillette et le saucisson sec.
La finition chevillée permet une meilleure tenue lors du poussage et garantit une régularité dans la fabrication. Ces boyaux offrent une excellente résistance mécanique, une bonne élasticité et une tenue adaptée aussi bien à la cuisson qu’au séchage.
Idéal pour les bouchers, charcutiers et traiteurs, ce produit répond aux exigences des métiers de bouche recherchant qualité, constance et efficacité dans leurs productions artisanales.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel de porc
- Produit : Bouts de suivants chevillés
- Calibre : 55/60 mm
- Conditionnement : Seau de 100 pièces (filet de 100 bouts)
- Utilisation : Saucisse de Morteau, saucisson à cuire, andouillette, saucisson sec
- Destination : Usage professionnel
🎯Avantages produit
- Calibre large et régulier
- Boyau naturel résistant
- Bonne tenue au poussage
- Adapté à la cuisson et au séchage
- Conditionnement pratique en filet
- Idéal pour spécialités traditionnelles
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez soigneusement les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette préparation garantit une mise en œuvre optimale et un résultat homogène.
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