Description
Les boyaux artificiels incolores calibre 60 sont spécialement conçus pour la fabrication de charcuteries cuites telles que le saucisson cuit, le cervelas, la mortadelle ou encore diverses spécialités régionales. Ils constituent une solution fiable et pratique pour les artisans bouchers-charcutiers, traiteurs et ateliers de transformation souhaitant obtenir un produit fini régulier et professionnel.
Le calibre 60 permet d’obtenir un diamètre homogène, idéal pour des recettes traditionnelles nécessitant une belle présentation en coupe. Grâce à leur résistance adaptée au poussage et à la cuisson, ces boyaux artificiels assurent une excellente tenue lors des différentes étapes de fabrication : embossage, étuvage et cuisson. Leur aspect incolore valorise la couleur naturelle de la farce et garantit une présentation soignée en vitrine.
Conditionnés en 25 bouts de 50 cm, ils sont prêts à l’emploi et ficelés à une extrémité, facilitant ainsi le remplissage et le gain de temps en production.
🔎 Caractéristiques techniques
- Type : Boyaux artificiels incolores
- Couleur : Incolore
- Calibre : 60
- Longueur : 50 cm par bout
- Conditionnement : 25 bouts par paquet
- Extrémité : Ficelée
- Utilisation : Fabrications cuites (saucisson cuit, cervelas, mortadelle…)
🎯 Avantages produit
- Calibre régulier pour une production homogène
- Résistance adaptée à la cuisson
- Mise en œuvre rapide grâce à l’extrémité ficelée
- Présentation professionnelle et soignée
- Idéal pour production artisanale et semi-industrielle
🍽️Utilisation & idée recette (cervelas maison)
- Préparez une farce composée de viande de porc maigre, gras dur, sel, poivre et épices adaptées.
- Hachez finement, mélangez soigneusement puis embossez dans le boyau artificiel calibre 60.
- Fermez l’extrémité si nécessaire, laissez étuver puis cuisez progressivement dans une eau à 75-80°C jusqu’à atteindre la température à cœur recommandée.
- Refroidissez rapidement avant stockage.
- Vous obtiendrez un cervelas régulier, à la coupe nette et à la tenue parfaite.
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