Description
La masse de coche calibre 45/50 mm est un boyau naturel particulièrement apprécié pour la fabrication de saucisses sèches, boudin et chorizo. Proposée en seau contenant 1 masse de 60 mètres, elle offre un excellent rendement, permettant la production d’environ 50 à 60 kg de saucisses selon le calibre et la recette utilisée.
Originaire d’Europe, ce boyau naturel de coche se distingue par sa résistance et son diamètre régulier. Le calibre 45/50 mm convient parfaitement aux fabrications nécessitant un boyau intermédiaire, garantissant une belle présentation, une bonne tenue au poussage et une excellente adaptation aux phases de séchage.
La coche, plus épaisse que le boyau standard, offre une résistance renforcée, idéale pour les saucissons secs et produits nécessitant un temps d’affinage plus long. Elle assure une tenue homogène et contribue à une coupe nette et régulière du produit fini.
Ce boyau naturel s’adresse aux bouchers, charcutiers, traiteurs, mais également aux particuliers passionnés souhaitant produire leurs propres saucisses artisanales avec un rendu professionnel.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel de coche
- Origine : Europe
- Calibre : 45/50 mm
- Longueur : 60 mètres (1 masse)
- Conditionnement : Seau
- Utilisation : Saucisses sèches, boudin, chorizo
- Rendement estimé : 50 à 60 kg de fabrication
- Destination : Usage professionnel et particulier
🎯Avantages produit
- Boyau naturel robuste
- Calibre régulier et homogène
- Idéal pour séchage et affinage
- Bonne résistance au poussage
- Rendement élevé
- Adapté aux fabrications artisanales
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez soigneusement les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette préparation garantit un embossage régulier et un résultat optimal.
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