Description
Le Ligamix Fort 304 est un liant alimentaire développé pour les professionnels des métiers de bouche. Il améliore la liaison entre les ingrédients, limite les pertes à la cuisson et apporte une texture régulière aux préparations carnées. Utilisé en complément d’assaisonnements professionnels, il facilite le travail des artisans tout en garantissant une qualité constante d’une fabrication à l’autre. Il est notamment recommandé pour les pâtés, terrines et autres produits de charcuterie nécessitant une excellente cohésion.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Améliore la cohésion des préparations de viande.
- Optimise la tenue à la cuisson.
- Contribue à limiter les pertes de jus.
- Assure une texture homogène et régulière.
- Facilite le tranchage des produits finis.
- Compatible avec de nombreux assaisonnements professionnels.
- Convient aux fabrications artisanales et industrielles.
- Produit de qualité professionnelle.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Ligamix Fort 304
- Conditionnement : Sac de 2 kg
- Aspect : Poudre
- Fonction : Liant alimentaire pour préparations carnées
- Utilisation :
- Pâtés
- Terrines
- Galantines
- Rôtis reconstitués
- Préparations de viande
- Produits de charcuterie
- Dosage recommandé : À adapter selon la recette ou les recommandations du fabricant.
- Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Comment utiliser ce produit ?
- Peser la quantité de Ligamix Fort 304 adaptée à votre recette.
- Incorporer directement le produit dans la mêlée de viande.
- Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène.
- Ajouter les autres ingrédients (assaisonnements, épices, etc.) puis poursuivre la fabrication selon votre procédé habituel.
Pour un résultat optimal, respecter le dosage recommandé par votre recette ou votre fiche technique.
Conseils d’entretien / Conservation
- Refermer soigneusement le sac après chaque utilisation.
- Conserver dans un endroit frais et sec.
- Protéger le produit de l’humidité et de la lumière.
- Utiliser des ustensiles propres et secs.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
Le Ligamix Fort 304 est particulièrement recommandé pour :
- Pâtés de campagne
- Terrines
- Galantines
- Rôtis reconstitués
- Mousses de viande
- Produits de charcuterie cuits
- Fabrications artisanales
- Ateliers de transformation de viande
- Industries agroalimentaires
Questions fréquentes (FAQ)
À quoi sert le Ligamix Fort 304 ?
Il améliore la liaison des préparations carnées afin d’obtenir une texture homogène, une meilleure tenue et un rendement optimisé.
Pour quels produits est-il recommandé ?
Il est idéal pour les pâtés, terrines, galantines, rôtis reconstitués et de nombreuses préparations de charcuterie.
Comment l’utiliser ?
Il s’incorpore directement dans la mêlée avant le mélange complet des ingrédients afin d’assurer une répartition homogène.
Convient-il aux professionnels ?
Oui. Il est spécialement conçu pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et ateliers de transformation.
Peut-il être utilisé avec des assaisonnements complets ?
Oui. Il est souvent utilisé en complément de préparations professionnelles, notamment pour les pâtés et terrines.
Pourquoi acheter chez Saintonge Distribution ?
Chez Saintonge Distribution, nous sélectionnons des ingrédients techniques répondant aux exigences des professionnels de la boucherie, de la charcuterie et des métiers de bouche.
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