Description
Le Ligamix Fort 304 est un liant technique destiné aux professionnels de la boucherie et de la charcuterie. Sa formulation spécifique permet d’optimiser la structure des préparations carnées et d’améliorer leur stabilité.
Il agit sur plusieurs points essentiels :
- Renforce la liaison des ingrédients
- Améliore la tenue à la coupe
- Optimise la texture finale
- Contribue à une meilleure conservation
Il est particulièrement recommandé pour la fabrication de :
- Pâtés
- Terrines
- Farces fines
- Produits moulés ou tranchés
Grâce à son action structurante, il garantit une coupe nette et régulière, un critère essentiel pour la présentation en vitrine.
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Ligamix Fort 304
- Format : Poudre
- Fonction : Liant et améliorant de tenue
- Destination : Pâtés, terrines et préparations charcutières
- Conditionnement : Sac de 2 kg
- Utilisation professionnelle
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
Le Ligamix Fort 304 s’incorpore directement dans la mêlée lors du mélange.
Dosage recommandé :
➡ 10 à 20 g par kilo de mêlée
Mode d’emploi :
- Peser la quantité nécessaire selon le poids total de la préparation.
- Incorporer directement dans la masse carnée lors du mélange.
- Mélanger jusqu’à homogénéisation complète.
- Procéder au moulage, cuisson et refroidissement selon votre recette.
✔ Améliore la cohésion des ingrédients
✔ Favorise une texture homogène
✔ Garantit une coupe nette après cuisson
⭐ Points forts du produit
✔ Améliore la tenue et la liaison
✔ Optimise la texture des pâtés et terrines
✔ Meilleure coupe et présentation
✔ Dosage flexible (10–20 g/kg)
✔ Format professionnel 2 kg
✔ Adapté aux artisans et aux ateliers de production
🎯 Pourquoi utiliser un liant en charcuterie ?
Dans les pâtés et terrines, la maîtrise de la texture est essentielle pour :
- Assurer une bonne cohésion des morceaux
- Éviter l’effritement à la coupe
- Obtenir une tranche régulière et esthétique
- Améliorer la stabilité du produit
Le Ligamix Fort 304 est une solution technique efficace pour sécuriser vos fabrications et valoriser vos produits en vitrine.
