Description
Le Conservateur 1266 Fix Couleur est un additif alimentaire en poudre rouge destiné aux professionnels de la charcuterie et des métiers de bouche. Il agit comme antioxydant et stabilisant de couleur, permettant de préserver la teinte rouge caractéristique des saucissons cuits et produits de charcuterie.
Sa formulation à base de dextrose, ascorbate de sodium (E301), érythorbate de sodium (E316) et carmin (E120) favorise le maintien de la couleur après cuisson et limite l’oxydation des viandes.
Idéal pour les artisans bouchers-charcutiers, traiteurs et industriels agroalimentaires recherchant une couleur homogène, stable et conforme aux exigences réglementaires.
Conforme au Règlement (CE) 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Ceylamix 1266 Fix Couleur
- Conditionnement : Sachet plastique laminé de 2 kg
- Durabilité minimale : 2 ans
- Stockage : Endroit frais, sec, à l’abri de la lumière
- Composition : Dextrose, Ascorbate de sodium (E301), Érythorbate de sodium (E316 ≤ 8,33 %), Carmin (E120 ≤ 0,5 %)
- Allergènes : Ne contient aucun allergène selon le règlement UE 1169/2011
- OGM / Ionisation : Sans OGM, non irradié
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
Le Conservateur 1266 Fix Couleur est destiné à la fabrication de saucisson cuit et produits de charcuterie cuite.
Dosage recommandé :
➡ 3 g par kg de pâte de viande
➡ Ajouter en complément du sel nitrité
Mode d’emploi :
- Peser précisément la quantité nécessaire selon le poids total de la mêlée.
- Incorporer directement dans la pâte de viande lors du mélange.
- Ajouter le sel nitrité conformément à votre recette.
- Procéder à l’embossage et à la cuisson habituelle.
✔ Permet d’obtenir une couleur rouge stable et appétissante après cuisson
✔ Améliore la régularité visuelle des produits finis
⭐ Points forts du produit
✔ Fixe et stabilise durablement la couleur des charcuteries cuites
✔ Action antioxydante (E301 – E316)
✔ Dosage précis et économique (3 g/kg)
✔ Sans allergènes
✔ Conforme à la réglementation européenne
✔ Longue durée de conservation (2 ans)
✔ Qualité professionnelle – Certifié IFS Broker (fabricant)
🎯 Pourquoi utiliser un fixateur de couleur en charcuterie ?
En charcuterie cuite, la maîtrise de la couleur est essentielle pour :
- Garantir un aspect visuel attractif en vitrine
- Assurer une homogénéité de production
- Limiter l’oxydation des viandes
- Répondre aux attentes des consommateurs
Le Conservateur 1266 Fix Couleur est une solution fiable pour sécuriser vos fabrications et valoriser vos produits.
