Description
Le Conservateur 1266 Fix Couleur est un additif alimentaire destiné aux professionnels de la boucherie, de la charcuterie et des métiers de bouche. Sa formulation à base de dextrose, ascorbate de sodium (E301), érythorbate de sodium (E316) et carmin (E120) permet de préserver durablement la couleur rouge des produits de charcuterie cuite tout en limitant les phénomènes d’oxydation. Il contribue à obtenir des fabrications régulières, esthétiques et conformes aux exigences professionnelles.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Stabilise efficacement la couleur rouge des charcuteries cuites.
- Protège les viandes contre l’oxydation.
- Améliore la présentation des produits finis.
- Dosage précis et économique.
- Sans allergènes selon la réglementation européenne.
- Sans OGM et non irradié.
- Conforme au règlement (CE) n°1333/2008 sur les additifs alimentaires.
- Convient aux artisans, traiteurs et industriels.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Conservateur 1266 Fix Couleur
- Conditionnement : Sachet de 2 kg
- Forme : Poudre
- Composition :
- Dextrose
- Ascorbate de sodium (E301)
- Érythorbate de sodium (E316)
- Carmin (E120)
- Dosage recommandé : 3 g/kg de pâte de viande
- Conservation : 2 ans
- Stockage : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
- Allergènes : Aucun selon le règlement UE 1169/2011.
- OGM : Sans OGM.
Comment utiliser ce produit ?
- Peser précisément 3 g de Conservateur 1266 Fix Couleur par kilogramme de mêlée.
- Incorporer directement le produit lors du mélange de la viande.
- Ajouter le sel nitrité selon votre recette.
- Procéder à l’embossage puis à la cuisson habituelle.
Une utilisation conforme permet d’obtenir une couleur rouge homogène et durable sur les produits finis.
Conseils d’entretien / Conservation
- Refermer soigneusement le sachet après chaque utilisation.
- Stocker dans un endroit propre, sec et à température ambiante.
- Éviter toute exposition à l’humidité et à la lumière.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
Le Conservateur 1266 Fix Couleur est recommandé pour :
- Saucissons cuits
- Saucisses cuites
- Mortadelles
- Cervelas
- Jambons cuits
- Pâtés et spécialités de charcuterie cuite
- Fabrications artisanales et industrielles
Questions fréquentes (FAQ)
À quoi sert le Conservateur 1266 Fix Couleur ?
Il permet de fixer durablement la couleur rouge des charcuteries cuites tout en limitant l’oxydation des viandes.
Quel est le dosage recommandé ?
Le dosage conseillé est de 3 g par kilogramme de pâte de viande.
Peut-il remplacer le sel nitrité ?
Non. Il s’utilise en complément du sel nitrité afin d’optimiser la stabilité de la couleur.
Convient-il aux professionnels ?
Oui. Il est spécialement destiné aux bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels de l’agroalimentaire.
Contient-il des allergènes ?
Non, il ne contient aucun allergène déclaré selon la réglementation européenne.
Pourquoi acheter chez Saintonge Distribution ?
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