Description
Ce Madère provient de l’île de Madère (Portugal), région reconnue pour ses vins fortifiés aux arômes puissants et complexes. Il développe des notes caractéristiques légèrement boisées, caramélisées et subtilement oxydatives.
Le fabricant le dénature avec un mélange de sel et d’arômes naturels de poivre (dont oléorésine de poivre). Cette transformation le rend impropre à la consommation directe tout en conservant son intensité aromatique pour un usage professionnel maîtrisé.
Vous l’utilisez en faible dosage pour enrichir :
- Sauces brunes et fonds corsés
- Jus de viande et réductions
- Terrines et pâtés
- Préparations charcutières
- Plats cuisinés traditionnels
Il apporte profondeur, rondeur et longueur en bouche sans dominer la préparation.
🧪Composition
- Madère (origine : Île de Madère / Portugal)
- Sel
- Substances aromatisantes naturelles (dont oléorésine de poivre)
- Teneur en alcool : 17% vol.
⚠️ Réglementation – Numéro d’utilisateur obligatoire
Pour commander cet alcool modifié, vous devez obligatoirement disposer d’un numéro d’utilisateur (licence UTI) et nous le fournir.
Sans ce numéro, nous ne pourrons pas valider votre commande.
En tant que professionnel, vous pouvez effectuer votre demande directement en ligne sur le site officiel SOPRANO (service des douanes françaises) afin d’obtenir votre autorisation réglementaire.
📦Conditionnement et stockage
- Bidon professionnel de 2 litres
- Format adapté aux artisans charcutiers, traiteurs et transformateurs
- Conservation recommandée dans un endroit sec, tempéré et à l’abri de la lumière
Pourquoi choisir ce Madère Modifié 17% ?
✔ Arôme typique du Madère portugais
✔ Idéal pour sauces et préparations gastronomiques
✔ Conforme aux obligations douanières
✔ Usage professionnel maîtrisé
Le Madère Modifié 17% vol. constitue un ingrédient technique essentiel pour apporter complexité et caractère à vos créations culinaires, tout en respectant la réglementation liée aux alcools dénaturés.
