Description
La Gélatine porcine alimentaire 250 Bloom est un ingrédient technique incontournable pour les professionnels de la boucherie, de la charcuterie et des métiers de bouche. Grâce à son fort pouvoir gélifiant (250 Bloom), elle apporte une texture homogène, améliore la cohésion des morceaux de viande et assure une excellente tenue des préparations. Conditionnée en seau de 5 kg, elle convient aussi bien aux ateliers artisanaux qu’aux productions de plus grande envergure.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Fort pouvoir gélifiant grâce à son indice 250 Bloom.
- Apporte une texture ferme et homogène.
- Améliore la cohésion des morceaux de viande.
- Excellente tenue à la coupe.
- Idéale pour les préparations charcutières et les produits en gelée.
- Facile à incorporer dans les préparations.
- Format professionnel de 5 kg adapté aux artisans et industriels.
- Produit de qualité professionnelle distribué par Saintonge Distribution.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Gélatine porcine alimentaire 250 Bloom
- Conditionnement : Seau de 5 kg
- Aspect : Poudre beige
- Origine : Porcine
- Indice Bloom : 250
- Fonction : Gélifiant alimentaire
- Utilisation :
- Jambon blanc
- Rôtis reconstitués
- Bœuf cuit
- Pressés
- Pâtés
- Aspics
- Préparations en gelée
- Dosage recommandé : À adapter selon la texture souhaitée.
- Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Comment utiliser ce produit ?
- Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Laisser gonfler quelques minutes.
- Incorporer la gélatine dans une préparation chaude jusqu’à dissolution complète.
- Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène.
- Laisser refroidir pour permettre la prise de la gélatine.
Cette méthode permet d’obtenir une texture régulière, une excellente tenue et une belle présentation des produits finis.
Conseils d’entretien / Conservation
- Refermer soigneusement le seau après chaque utilisation.
- Conserver dans un endroit frais, sec et propre.
- Protéger de l’humidité et de la lumière.
- Utiliser des ustensiles propres et secs afin de préserver la qualité du produit.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
La Gélatine porcine alimentaire 250 Bloom est particulièrement recommandée pour :
- Jambons blancs
- Rôtis reconstitués
- Bœuf cuit
- Pressés de viande
- Pâtés
- Aspics
- Préparations en gelée
- Fabrications artisanales
- Charcuteries traditionnelles
- Ateliers de transformation de viande et industries agroalimentaires.
Questions fréquentes (FAQ)
À quoi sert la Gélatine porcine alimentaire 250 Bloom ?
Elle permet de gélifier les préparations alimentaires tout en améliorant leur texture, leur tenue et leur cohésion.
Que signifie « 250 Bloom » ?
Le degré Bloom mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Avec un indice de 250, cette gélatine offre une prise rapide et une texture ferme, idéale pour les préparations professionnelles.
Quel est le dosage recommandé ?
Le dosage dépend de la texture recherchée et du type de préparation. Il est à adapter selon votre recette.
Pour quelles préparations est-elle recommandée ?
Elle est idéale pour les jambons blancs, rôtis, pâtés, pressés, bœuf cuit, aspics et toutes les préparations nécessitant une excellente tenue.
Convient-elle aux professionnels ?
Oui. Son format de 5 kg et son fort pouvoir gélifiant répondent parfaitement aux besoins des bouchers, charcutiers, traiteurs et industriels.
Pourquoi acheter chez Saintonge Distribution ?
Chez Saintonge Distribution, nous sélectionnons des ingrédients techniques de qualité professionnelle afin d’accompagner les artisans et les métiers de bouche dans leurs fabrications.
En commandant chez nous, vous bénéficiez de :
- Produits de qualité professionnelle.
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- Large choix d’aides à la fabrication, liants et ingrédients.
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