Description
La gélatine porcine 250 Bloom est un ingrédient technique incontournable pour les professionnels de la boucherie, charcuterie et traiteur.
Grâce à son indice Bloom 250, elle offre un fort pouvoir gélifiant, permettant d’obtenir :
- Une texture ferme et stable
- Une excellente tenue à la coupe
- Une belle cohésion des morceaux de viande
- Un rendu professionnel en vitrine
Elle est particulièrement utilisée dans la fabrication de :
- Jambon blanc
- Rôtis reconstitués
- Bœuf cuit
- Pressés et pâtés
- Aspics et préparations en gelée
Conditionnée en seau de 5 kg, elle est adaptée aux ateliers artisanaux comme aux productions plus importantes.
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Gélatine porcine alimentaire
- Indice Bloom : 250 (haut pouvoir gélifiant)
- Aspect : Poudre
- Couleur : Beige
- Conditionnement : Seau de 5 kg
- Origine : Porcine
- Fonction : Gélifiant alimentaire
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
La gélatine 250 Bloom s’utilise dans les préparations carnées nécessitant une bonne tenue et une texture gélifiée.
Dosage :
➡ À votre convenance selon la texture souhaitée
Mode d’emploi conseillé :
- Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Laisser gonfler quelques minutes.
- Incorporer dans une préparation chaude pour dissolution complète.
- Mélanger soigneusement pour homogénéiser.
- Laisser refroidir pour permettre la prise.
✔ Améliore la tenue des produits
✔ Donne une texture ferme et régulière
✔ Assure une belle présentation à la coupe
⭐ Points forts du produit
✔ Indice Bloom 250 : fort pouvoir gélifiant
✔ Texture ferme et stable
✔ Idéal pour jambon blanc et rôtis
✔ Excellente tenue à la coupe
✔ Format professionnel 5 kg
✔ Adapté aux artisans et industriels
🎯 Pourquoi choisir une gélatine 250 Bloom ?
L’indice Bloom mesure la force gélifiante de la gélatine. Avec un Bloom 250, vous bénéficiez :
- D’une meilleure fermeté
- D’une prise rapide et efficace
- D’une texture professionnelle
- D’une stabilité optimale en vitrine
La gélatine porcine alimentaire 250 Bloom est donc un choix technique fiable pour des produits carnés de qualité.
