Description
La Gelée Dorée professionnelle est un mélange d’ingrédients et d’additifs spécialement formulé pour la réalisation de gelées savoureuses et brillantes destinées aux préparations charcutières et traiteur.
À base de gélatine de bœuf, elle permet d’obtenir :
- Une gelée ferme et stable
- Une belle couleur dorée appétissante
- Une excellente tenue en vitrine
- Un rendu brillant et professionnel
Elle est idéale pour :
- Jambon en gelée
- Aspics
- Pâtés en croûte
- Rôtis en gelée
- Présentations traiteur
Son format 7 kg convient parfaitement aux ateliers artisanaux et aux productions plus importantes.
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Gelée Dorée
- Aspect : Poudre
- Fonction : Préparation pour gelée alimentaire
- Base gélifiante : Gélatine de bœuf
- Conditionnement : Seau de 7 kg
- Composition : Gélatine de bœuf, Lactose, Sel, Exhausteur de goût : E621 (5,55 %), Arômes, Acidifiant : E330, Colorant : E150c
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
La Gelée Dorée est simple et rapide à mettre en œuvre.
Dosage recommandé :
➡ 80 à 120 g par litre d’eau
Mode d’emploi :
- Chauffer l’eau à environ 90°C.
- Saupoudrer progressivement la gelée dorée dans l’eau chaude.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Utiliser immédiatement pour napper ou couler sur la préparation.
- Laisser refroidir pour permettre la prise complète.
✔ Dissolution rapide
✔ Texture homogène
✔ Belle brillance après prise
⭐ Points forts du produit
✔ Gelée stable et brillante
✔ Belle couleur dorée attractive
✔ Dosage adaptable (80–120 g/L)
✔ Mise en œuvre simple et rapide
✔ Idéal pour charcuterie et traiteur
✔ Conditionnement professionnel 7 kg
🎯 Pourquoi utiliser une gelée professionnelle ?
En charcuterie et traiteur, la gelée joue un rôle essentiel :
- Protège les produits de l’oxydation
- Améliore la conservation
- Valorise la présentation
- Apporte brillance et finition haut de gamme
La Gelée Dorée est une solution technique fiable pour obtenir des préparations visuellement attractives et parfaitement stabilisées.
