Description
Le couteau à dénerver flexible 20 cm Fischer Bargoin est spécialement conçu pour retirer nerfs, graisses et membranes avec une grande précision. Issu du savoir-faire reconnu de la marque française Fischer Bargoin, ce couteau est parfaitement adapté aux exigences des professionnels de la boucherie, de la restauration, mais aussi des particuliers exigeants.
Doté d’une lame flexible de 20 cm en acier inoxydable X46Cr13, ce couteau offre un excellent compromis entre souplesse, résistance et tenue de coupe. Sa composition (0,46 % de carbone et 13 % de chrome) lui confère une bonne résistance à la corrosion ainsi qu’une durabilité optimale.
Avec une dureté de 53-54 HRC, il assure un tranchant efficace tout en restant facile à affûter. Sa flexibilité permet de suivre parfaitement les contours de la viande, limitant les pertes et garantissant un travail précis.
Son manche ergonomique jaune assure une excellente prise en main et permet également une identification rapide en environnement professionnel, notamment dans le respect des normes HACCP.
Caractéristiques du produit
- Marque : Fischer Bargoin
- Type : couteau à dénerver
- Longueur de lame : 20 cm
- Lame : flexible
- Acier : X46Cr13 (0,46 % carbone, 13 % chrome)
- Dureté : 53-54 HRC
- Manche : ergonomique jaune
- Utilisation : dénervage, parage de viande
- Résistant à la corrosion
- Facile à affûter
Pourquoi utiliser ce couteau à dénerver ?
Ce couteau est indispensable pour :
- Retirer facilement les nerfs et les membranes
- Réaliser un travail précis et propre
- Réduire les pertes de viande
- Améliorer la qualité des préparations
Sa lame flexible permet un contrôle optimal, notamment sur les pièces complexes.
Conseils d’utilisation
- Utiliser la flexibilité de la lame pour suivre les fibres de la viande
- Travailler avec des gestes précis et réguliers
- Nettoyer après chaque utilisation
- Sécher immédiatement pour préserver la qualité de l’acier
- Affûter régulièrement pour maintenir les performances
Comment l’utiliser efficacement ?
Positionnez la lame sous le nerf ou la membrane, puis faites-la glisser délicatement en suivant la surface de la viande. La souplesse de la lame permet d’optimiser le rendement tout en garantissant une découpe nette.
Pourquoi choisir Fischer Bargoin ?
- Marque française reconnue en coutellerie professionnelle
- Qualité fiable et durable
- Conçus pour un usage intensif
- Excellent rapport qualité/prix
Ce couteau à dénerver flexible est un outil essentiel pour tous les professionnels et passionnés souhaitant travailler la viande avec précision et efficacité.
