Terrine terroir 836 en sac de 2kg

Arôme de fleur d'oranger en bouteille de 1litre. A diluer selon les proportions de vos recettes.

Produit de couleur rouge orangé, avec marquants d'orange, de poivre noir moulu. Apporte la fraicheur du gingembre et l'amertume des zestes d'orange.

Note aromatique : gingembre, zestes d'orange

Compatible avec : poulet, poisson.

Chapelure brune pour enrobage type nuggets de poulet, ... Conditionnement en seau de 2kg

Produit de couleur verte avec marquants de persil destiné aux marinades de viandes, poissons et légumes. Saveur simple et unique de l'ail.

Note aromatique : Ail, Persil

CLEAN LABEL SANS ADDITIFS

Dosage 80-100g / kg

Persil flocon conditionné en poche de 1kg.

Paprika en sachet de 1KG 

Assaisonnement complet pour la fabrication des saucisses fraîches sans colorant. Avec poivre noir moulu. Sans salpêtre et sans colorant naturel avec glutamate.

Assaisonnement complet pour la fabrication du chorizo type espagnol au piment d'Espagne gros calibre. Note aromatique poivrée.

Produit de couleur rougeâtre avec de légères touches de poivrons, d'oignons et un mélange des meilleurs poivres qui apportent aux viandes cette typicité de l'ouest Américain.

Note aromatique : piment, oignon, poivron, poivres

compatible avec : Poulet, porc, poisson, agneau, bœuf.

Produit d'une couleur rouge orangé légèrement brune. Marquants d'échalotes, de poivrons rouges, d'herbes aromatiques et de poivre moulu sélectionné.

Note aromatique : Échalote

Compatible avec : grillades

CLEAN LABEL SANS ADDITIFS

Dosage : 80-100 g/kg

Baies de Genièvre extra conditionnées en poche de 500g.

Assaisonnement complet, permet de fabriquer des chairs tels que des pavés et crépinettes.

Assaisonnement aromatisé pour spécialité de merguez. Note aromatique d'anis, de fenouil et de cumin.

viandes : boeuf, volaille, agneau

Dosage : 70g/kg de mêlée

ne pas ajouter de sel

Fabriquée en Provence depuis 1880, l'épice Rabelais est l'élément suprême du rehaussement dans l'art culinaire. Les fins gourmets pourront se délecter des plus beaux mélanges des épices les plus finement moulues du monde. Très vite adoptées par les cuisiniers amateurs et professionnels, depuis 120 ans, leur recette est restée inchangée et est bien entendu jalousement tenue secrète.

Assaisonnement complet pour la fabrication des saucisses fraîches et chairs. Note aromatique de bacon et de tomate.

Viandes : Porc, boeuf, volaille, agneau

Dosage : 53g/kg de mêlée. Ne pas ajouter de sel 

Produit de couleur jaune moutarde assez soutenue.

Marquant de graines de moutarde donnant un visuel "à l’ancienne". Mélange sucré/salé apportant la douceur du miel aux viandes.

Note aromatique : miel, moutarde.

Compatible avec : poulet, porc, agneau. 

Allergènes : Moutarde