Description
Découvrez nos recettes élaborées avec les épices de Saintonge Distribution
Les Brisures de Truffes Melanosporum sont élaborées à partir de la prestigieuse Truffe Noire du Périgord (Tuber melanosporum), reconnue pour son parfum intense et ses arômes incomparables. Présentées sous forme de petits morceaux, elles permettent une incorporation facile dans de nombreuses préparations tout en offrant un excellent compromis entre qualité gastronomique et coût d’utilisation.
Très appréciées des chefs, traiteurs, charcutiers et restaurateurs, elles subliment les pâtés, terrines, sauces, farces, viandes, volailles et plats de fête en apportant toute la finesse de la véritable truffe noire.
Pourquoi choisir les Brisures de truffes ?
- Élaboré à partir de véritable Truffe Noire Melanosporum.
- Saveur intense et parfum raffiné.
- Format en brisures facile à incorporer.
- Idéal pour les préparations gastronomiques.
- Répartition homogène dans les recettes.
- Excellent rapport qualité/prix pour un usage professionnel.
- Convient aux artisans, restaurateurs et traiteurs.
- Produit sélectionné par Saintonge Distribution.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Brisures de Truffes Melanosporum
- Conditionnement : Boîte de 400 g
- Espèce : Tuber melanosporum (Truffe Noire du Périgord)
- Aspect : Brisures de truffes
- Couleur : Noire à brun foncé
- Fonction : Ingrédient gastronomique
- Dosage recommandé : À adapter selon la recette et l’intensité aromatique souhaitée.
Comment utiliser les Brisures de truffes?
- Égoutter légèrement les brisures si nécessaire.
- Les incorporer directement dans votre préparation.
- Mélanger délicatement afin de préserver les morceaux de truffe.
- Ajouter de préférence en fin de cuisson ou lors du dressage pour préserver toute leur richesse aromatique.
- Adapter la quantité selon le niveau de parfum recherché.
Les brisures se marient parfaitement avec les matières grasses (beurre, crème, foie gras) qui révèlent pleinement leurs arômes.
Conseils de conservation
- Conserver la boîte dans un endroit frais et sec avant ouverture.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
- Transvaser le contenu dans un récipient hermétique si nécessaire.
- Consommer rapidement après ouverture afin de préserver les qualités aromatiques.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
Les Brisures de Truffes Melanosporum sont idéales pour :
- Foie gras
- Pâtés
- Terrines
- Farces
- Sauces gastronomiques
- Viandes rouges
- Volailles
- Risottos
- Pâtes fraîches
- Purées
- Brouillades d’œufs
- Cuisine gastronomique
- Traiteurs
- Restauration haut de gamme
Questions fréquentes (FAQ)
Que sont les brisures de Truffes Melanosporum ?
Il s’agit de petits morceaux de Truffe Noire du Périgord (Tuber melanosporum), offrant les mêmes qualités aromatiques que les truffes entières tout en étant plus faciles à incorporer dans les préparations.
Pour quelles recettes sont-elles recommandées ?
Elles sont parfaites pour les pâtés, terrines, foie gras, sauces, viandes, volailles, risottos, pâtes fraîches et autres recettes gastronomiques.
Peut-on les utiliser en charcuterie ?
Oui. Elles sont particulièrement appréciées pour parfumer les pâtés, terrines, ballotines, galantines et préparations festives.
Conviennent-elles à un usage professionnel ?
Oui. Leur conditionnement en 400 g est parfaitement adapté aux besoins des restaurateurs, traiteurs, bouchers et charcutiers.
Comment préserver leur parfum ?
Il est conseillé de les ajouter en fin de cuisson ou juste avant le service afin de conserver toute l’intensité de leurs arômes.
Pourquoi acheter chez Saintonge Distribution ?
Chez Saintonge Distribution, nous sélectionnons des produits d’exception pour accompagner les professionnels des métiers de bouche dans la réalisation de recettes haut de gamme.
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