Description
Le Ligantex Sec 268 est une préparation technique spécialement formulée pour la fabrication de saucissons secs.
Il permet d’optimiser :
- La stabilité de la mêlée
- La conservation du produit
- La régularité des fabrications
- La sécurité du process
Sa formule associe stabilisants, antioxydant et conservateur, garantissant une action complète adaptée aux produits secs traditionnels.
Il s’utilise sans ajout de nitrites, ce qui permet de maîtriser la formulation selon votre cahier des charges.
ℹ️ Informations essentielles
- Nom produit : Ligantex Sec 268 EXP Franc
- Fonction : Mélange pour saucisson sec
- Dosage : 20 g/kg de mêlée
- Ajout complémentaire : 20 à 25 g de sel/kg
- Conditionnement disponible : Sac 1 kg et 2 kg – Seaux 4, 8 et 20 kg
- Durée de conservation : 2 ans
- Stockage : Endroit frais, sec, à l’abri de la lumière
- Composition : Lactose, Sirop de glucose, Stabilisants : E450, E451 (≤ 3 % P2O5), Antioxydant : E316 (≤ 1,7 %), Conservateur : E252 (≤ 1,25 %)
- Allergènes : Contient du lait et produits à base de lait (lactose)
👨🍳 Usage culinaire – Comment l’utiliser ?
Le Ligantex Sec 268 est destiné à la fabrication de saucissons secs.
Dosage recommandé :
➡ 20 g par kilo de mêlée
➡ Ajouter 20 à 25 g de sel par kilo
➡ Sans ajout de nitrites
Mode d’emploi :
- Peser 20 g de Ligantex Sec 268 par kilo de viande.
- Ajouter 20 à 25 g de sel/kg.
- Incorporer dans la mêlée et mélanger soigneusement.
- Procéder à l’embossage et au séchage selon votre méthode habituelle.
✔ Stabilise la préparation
✔ Optimise la conservation
✔ Favorise une production régulière
⭐ Points forts du produit
✔ Spécial saucisson sec
✔ Sans ajout de nitrites
✔ Formule complète stabilisante et conservatrice
✔ Dosage simple (20 g/kg)
✔ Adapté aux productions artisanales et industrielles
✔ Conservation longue durée (2 ans)
🎯 Pourquoi utiliser Ligantex Sec 268 ?
Dans la fabrication du saucisson sec, la maîtrise de la stabilité et de la conservation est essentielle pour :
- Assurer la sécurité microbiologique
- Garantir une régularité de production
- Optimiser la tenue et la qualité finale
- Sécuriser le process de séchage
Le Ligantex Sec 268 est une solution technique fiable pour accompagner vos fabrications de saucissons secs traditionnels.
