Description
Les menus de porc calibre 35/38 mm sont des boyaux naturels spécialement adaptés à la fabrication de saucisses fraîches traditionnelles. Proposés en pot de 10 mètres, conservés dans le sel, ils garantissent une excellente conservation et une qualité constante jusqu’à leur utilisation.
Le calibre 35/38 mm convient parfaitement aux saucisses fraîches de type campagnarde, saucisse de Toulouse ou saucisse aux herbes. Il permet d’obtenir un diamètre régulier, une belle présentation et une cuisson homogène. Ce conditionnement permet la fabrication d’environ 8 kilos de saucisses fraîches, selon la recette et le calibre utilisé.
Les menus de porc se distinguent par leur souplesse naturelle, leur résistance au poussage et leur bonne tenue à la cuisson. Ils épousent parfaitement la farce, assurant un rendu régulier et une texture agréable en bouche.
Conditionnés en pot dans le sel, ces boyaux naturels offrent une conservation longue durée tout en préservant leurs qualités mécaniques. Ils conviennent aussi bien aux bouchers, charcutiers et traiteurs qu’aux particuliers passionnés souhaitant réaliser leurs propres saucisses maison.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel de porc
- Calibre : 35/38 mm
- Longueur : 10 mètres
- Conditionnement : Pot
- Conservation : Sel
- Rendement estimé : Environ 8 kg de saucisses fraîches
- Utilisation : Saucisses fraîches
- Destination : Usage professionnel et particulier
🎯Avantages produit
- Calibre idéal pour saucisses fraîches
- Boyau naturel souple et résistant
- Bonne tenue au poussage
- Cuisson homogène
- Conservation longue durée en sel
- Format pratique pour petites productions
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez soigneusement les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette préparation facilite l’embossage et garantit un résultat optimal.
👉Besoin d’un conseil ?
Vous souhaitez choisir le calibre adapté à votre recette de saucisse fraîche ? Notre équipe vous accompagne dans votre sélection. Contactez-nous pour un conseil personnalisé.
