Description
Les menus de mouton calibre 26/28 mm – 1 bout sur gaine (tube souple) sont spécialement adaptés aux professionnels de la boucherie-charcuterie recherchant régularité, performance et confort d’utilisation. Conditionnés en bac de 10 masses de 91 mètres, ces boyaux naturels sont conservés en saumure, garantissant une souplesse optimale et une excellente conservation.
D’origine Nouvelle-Zélande, ces menus de mouton bénéficient d’une qualité AB, assurant une sélection rigoureuse, un calibre homogène et une résistance adaptée aux fabrications artisanales et intensives. Le calibre 26/28 mm convient parfaitement à la réalisation de chipolatas plus généreuses et de merguez, offrant un diamètre régulier et une belle présentation après cuisson.
Le conditionnement 1 bout par tube souple (gaine) permet un montage direct sur l’embout du poussoir, notamment pour les poussoirs hydrauliques. Cette présentation facilite le déroulage continu du boyau, limite les manipulations et optimise la cadence de production. Elle représente un véritable atout pour les ateliers recherchant efficacité et fluidité de travail.
La conservation en saumure maintient l’élasticité naturelle du boyau et assure une qualité constante jusqu’à son utilisation.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel
- Origine : Nouvelle-Zélande
- Qualité : AB
- Calibre : 26/28 mm
- Longueur : 91 mètres par masse
- Conditionnement : Bac de 10 masses
- Présentation : 1 bout par tube souple (gaine)
- Conservation : Saumure
- Utilisation : Chipolatas, merguez
- Destination : Usage professionnel
🎯Avantages produit
- Montage rapide sur poussoir hydraulique
- Déroulage fluide et continu
- Calibre homogène et régulier
- Boyau naturel souple et résistant
- Qualité AB sélectionnée
- Idéal pour production artisanale et intensive
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez soigneusement les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner souplesse et élasticité. Cette préparation garantit un embossage régulier et un résultat professionnel.
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