Description
Les menus de mouton calibre 22/24 mm sur gaine souple en torsion représentent une solution pratique et performante pour les professionnels de la charcuterie. Conditionnés en bac de 10 masses de 91 mètres, conservés en saumure, ces boyaux naturels offrent un excellent rendement et une mise en œuvre optimisée, notamment pour une utilisation avec poussoir hydraulique.
Originaire de Nouvelle-Zélande, ce menu de mouton de qualité AB bénéficie d’une sélection rigoureuse garantissant régularité de calibre, résistance au poussage et élasticité adaptée aux fabrications artisanales et intensives. Le calibre 22/24 mm convient parfaitement à la fabrication de chipolatas et merguez, assurant un diamètre homogène et une belle présentation après cuisson.
Le conditionnement en gaine souple (un bout par gaine) facilite le montage direct sur l’embout du poussoir, limite les manipulations et améliore la productivité en atelier. Cette présentation permet un gain de temps considérable et un travail plus fluide, particulièrement apprécié dans les environnements professionnels.
La conservation en saumure préserve la souplesse naturelle du boyau et assure une qualité constante jusqu’à son utilisation.
🔎Caractéristiques techniques
- Type : Boyau naturel
- Origine : Nouvelle-Zélande
- Calibre : 22/24 mm
- Longueur : 91 mètres par masse
- Conditionnement : Bac de 10 masses
- Présentation : 1 bout par gaine souple
- Conservation : Saumure
- Utilisation : Chipolatas, merguez
- Compatible : Poussoir hydraulique
- Destination : Usage professionnel
🎯Avantages produit
- Gain de temps grâce au montage sur tube
- Idéal pour poussoir hydraulique
- Calibre régulier et homogène
- Boyau naturel souple et résistant
- Qualité AB sélectionnée
- Excellente tenue au poussage
🍽️Conseils d’utilisation
Avant utilisation, rincez les boyaux à l’eau froide, puis laissez-les tremper 30 minutes maximum dans une morte (eau entre 28 et 30°C) afin de leur redonner élasticité et souplesse. Cette préparation garantit un embossage régulier et professionnel.
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