Description

La baudruche de bœuf 120/130 est une enveloppe naturelle traditionnelle, particulièrement appréciée en boucherie-charcuterie artisanale pour la fabrication de produits de gros calibre. Conditionnée en seau de 10 baudruches d’environ 60 cm, elle répond aux exigences des professionnels recherchant qualité, régularité et fiabilité.

Utilisée pour la confection de saucisses de gros diamètre, cervelas, andouilles, coppa et autres produits de charcuterie cuite, la baudruche de bœuf 120/130 offre un rendu authentique et une présentation soignée. Son diamètre Ø 120/130 permet d’obtenir des pièces généreuses et régulières, parfaitement adaptées aux fabrications traditionnelles.

Appréciée pour sa résistance au poussage et sa bonne tenue à la cuisson, elle garantit une enveloppe solide tout en conservant l’élasticité nécessaire à une mise en œuvre facile. Sa texture naturelle contribue à un produit fini homogène, avec une belle coupe et un aspect artisanal recherché par les consommateurs.

Sélectionnée pour un usage professionnel intensif, cette baudruche naturelle respecte les normes alimentaires en vigueur et assure une qualité constante pour les métiers de bouche.

🔎Caractéristiques techniques

• Type de produit : Baudruche naturelle
• Origine : Bœuf
• Diamètre : Ø 120/130
• Utilisation :
  • Saucisses
  • Cervelas
  • Coppa
  • Produits de charcuterie cuite
• Destination : Usage professionnel – métiers de bouche
• Conformité : Conforme aux normes alimentaires en vigueur

🎯Avantages produit

• Enveloppe naturelle, appréciée pour les fabrications artisanales
• Bonne résistance lors du poussage et de la cuisson
• Aspect régulier pour une présentation soignée
• Convient aux bouchers, charcutiers et traiteurs
• Produit adapté à une utilisation professionnelle

🍽️Conseils d’utilisation

Avant utilisation, il est recommandé de rincer les baudruches à l’eau froide, puis de les faire tremper environ 30 minutes maximum dans une morte (eau à 28–30°C) afin d’obtenir une élasticité optimale et faciliter l’embossage. Cette préparation garantit une manipulation souple et un résultat régulier.

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