Description
Le Conservateur Blanc 901 est un mélange de conservateurs alimentaires et d’antioxydants destiné aux professionnels de la boucherie, de la charcuterie et des métiers de bouche. Formulé pour les préparations de viande fraîche, il aide à ralentir les phénomènes d’oxydation responsables de l’altération de la couleur, du goût et de la qualité des produits. Son utilisation permet d’obtenir des fabrications plus stables tout en conservant les qualités organoleptiques des préparations carnées.
Pourquoi choisir ce produit ?
- Protège efficacement les préparations de viande fraîche contre l’oxydation.
- Prolonge la fraîcheur des produits.
- Contribue à préserver la couleur naturelle de la viande.
- Facile à incorporer grâce à sa présentation en poudre.
- Dosage économique : seulement 4 g/kg.
- Adapté aux fabrications artisanales et industrielles.
- Convient parfaitement aux bouchers, charcutiers et traiteurs.
- Produit de qualité professionnelle de la marque Ceylan.
Caractéristiques techniques
- Nom du produit : Conservateur Blanc 901
- Conditionnement : Sac de 1,8 kg
- Aspect : Poudre blanche
- Type : Conservateur alimentaire et antioxydant
- Utilisation : Préparations de viande fraîche
- Dosage recommandé : 4 g par kg de masse carnée
- Applications :
- Chairs à saucisse
- Saucisses fraîches
- Crépinettes
- Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Comment utiliser ce produit ?
- Peser 4 g de Conservateur Blanc 901 par kilogramme de viande.
- Incorporer directement dans la mêlée lors du mélange.
- Ajouter le sel, les épices et les autres ingrédients selon votre recette.
- Mélanger soigneusement afin d’obtenir une répartition homogène avant le façonnage.
Le respect du dosage garantit une efficacité optimale pour préserver la qualité de vos préparations.
Conseils d’entretien / Conservation
- Refermer soigneusement le sac après chaque utilisation.
- Stocker dans un endroit sec et propre.
- Conserver à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.
- Respecter la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Domaines d’application
Le Conservateur Blanc 901 est particulièrement recommandé pour :
- Chairs à saucisse
- Saucisses fraîches
- Crépinettes
- Préparations bouchères
- Produits de charcuterie fraîche
- Fabrications artisanales
- Ateliers de transformation de viande
- Industries agroalimentaires spécialisées dans les produits carnés.
Questions fréquentes (FAQ)
À quoi sert le Conservateur Blanc 901 ?
Il protège les préparations de viande fraîche contre l’oxydation afin de préserver leur qualité, leur fraîcheur et leur aspect.
Quel est le dosage recommandé ?
Le dosage conseillé est de 4 g par kilogramme de masse carnée.
Pour quels produits est-il destiné ?
Il est conçu principalement pour les chairs à saucisse, les saucisses fraîches et les crépinettes.
Peut-il être utilisé par les professionnels ?
Oui. Il est spécialement développé pour les bouchers, charcutiers, traiteurs et ateliers de transformation.
Faut-il ajouter les épices séparément ?
Oui. Le Conservateur Blanc 901 s’utilise en complément du sel et des assaisonnements de votre recette.
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